Kata Kunci

Abstrak

Bahan tambahan pangan merupakan suatu bahan yang dicampurkan pada makanan dan minuman yang berfungsi supaya meningkatkan sifat dan mempengaruhi bentuknya. Natrium siklamat merupakan bahan tambahan pangan yang biasanya digunakan secara umum sebagai pemanis pada minuman jajanan. Namun, pengonsumsiannya yang secara berlebihan dan berkepanjangan dapat menyebabkan efek yang berbahaya pada tubuh seperti kanker dan tumor. Tujuan dari penelitian ini yaitu dapat mengidentifikasi ada tidaknya keberadaan natrium siklamat secara kualitatif dan menentukan karakteristik bobot jenis pada sampel minuman jajanan yang dijual di Kota Pontianak. Penelitian yang dilakukan ini menggunakan metode deskriptif non eksperimental dengan menggunakan 5 sampel minuman jajanan yang dijual di Kota Pontianak dengan menggunakan teknik purposive sampling pada pengambilan sampel. Cara identifikasi kandungan zat natrium siklamat pada sampel minuman jajanan ini adalah melalui uji kualitatif dengan menggunakan reagen HCl, BaCl2, dan NaNO2. Hasil positif pada sampel akan diketahui dengan terbentuknya endapan berwarna putih. Penentuan karakterisasi bobot jenis pada sampel minuman jajan dilakukan dengan menggunakan piknometer. Hasil uji kualitatif dalam penelitian ini menampilkan bahwa terdapat 3 dari 5 sampel yang dianalisis ini positif terdapat kandungan natrium siklamat yaitu sampel minuman jajajan C, D, dan E. Hasil bobot jenis yang diperoleh pada sampel minuman jajanan C, D dan E masing-masing adalah 1,0073 g/mL, 1,0075 g/mL dan 1,0086 g/mL.