Kata Kunci

Abstrak

Pendahuluan:Tahumerupakanmakananyangbanyakdigemariolehmasyarakatkarenamemiliki kandungan gizi yang cukup tinggi dan memiliki harga yang murah,akan tetapi tahu juga makanan yang sering diberi formalin oleh produsen-produsennakaldengantujuanuntukmemperpanjangmasasimpandanmenjaga kualitastahuagar tetap terlihatbagus. Tujuan:untukmengetahui efektivitas ekstrak kulit buah naga dalam mendeteksi kandungan formalin pada tahu.Metode:Penelitianiniadalah penelitian eksperimen. Teknik sampling yang digunakan adalah purposive sampling. Sampel yang digunakan adalah tahu putih. Terdapat 3 perlakuan dengan 3 kali ulangan yang terdiri dari P1 (5%), P2 (10%), dan P3 (15%).Hasil:Hasil penelitianmenunjukkanP3 (15% ekstrak antosianin kulit buah naga) paling efektif dalam mendeteksi formalin yang terdapat pada tahu putih. Terdapat 7 sampel positif mengandung formalin. Diskusi: Ekstrak antosianin dari kulit buah nagaefektifsebagai detektor formalin pada bahan pangan.