Kata Kunci

Abstrak

Formalin merupakan bahan beracun dan berbahaya bagi kesehatan tubuh manusia. Formalin tergolong sebagai zat karsinogen yaitu senyawa yang dapat menyebabkan timbulnya kanker, oleh karena itu bahan formalin tidak boleh digunakan baik dalam makanan maupun minuman. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi formalin pada ikan asin yang dijual di pasar Kepuh Kabupaten Kuningan. Jenis ikan asin yang digunakan dalam penelitian ini yaitu ikan asin peda , rebon, mujaer, sepat, tanjan dan teri. Sampel yang dipilih dalam penelitian ini yaitu secara random sampling di Pasar Kepuh Kabupaten Kuningan. Jenis penelitian yang digunakan yaitu analisis kualitatif metode uji warna menggunakan pereaksi kalium permanganat (KMnO4). Hasil penelitian yang diperoleh untuk semua sampel tidak ada yang terdeteksi mengandung formalin. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa ikan asin di Pasar Kepuh Kabupaten Kuningan aman dan dapat digunkan sebagai makanan bagi masyarakat.