Video Premium (Khusus Member)

Silahkan masuk dengan akun member

Tonton Sekarang

Video pembelajaran ini membahas Ilmu Pangan secara komprehensif, mulai dari konsep dasar, ruang lingkup, klasifikasi bahan pangan, hingga perannya dalam ketahanan pangan, keamanan pangan (food safety), dan pembangunan kesehatan masyarakat. Materi mencakup komponen kimia pangan seperti air, karbohidrat, protein, dan lipid beserta perubahan fisik, kimia, dan gizi selama proses pengolahan. Selain itu dibahas mikrobiologi dan keamanan pangan, teknologi pengawetan melalui pendinginan, pembekuan, dan pengeringan, serta prinsip pengemasan dan penyimpanan untuk menjaga mutu produk. Dibahas bersama Dr. Meilla Dwi Andrestian, SP, MSi.. Video juga mengulas konsep mutu pangan, uji organoleptik, analisis laboratorium, regulasi dan standar mutu, inovasi produk pangan seperti pangan fungsional, fortifikasi, probiotik, prebiotik, hingga konsep keberlanjutan melalui pengelolaan food waste dan teknologi pangan ramah lingkungan.